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加工虎皮核桃仁
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1、将核桃仁100克加盐5克放入大碗里，开水冲泡10分钟，再用牙签将核桃仁表皮剥去，并用温水洗净即可。
2、净锅放白糖250克，加清水150毫升，核桃仁下锅文火烧20分钟，待水烧干，糖浆汁包在核桃仁上即可。
3、取净锅放麻油1000毫升，在旺火上烧四成热，放入核桃仁，移至温火上炸至金黄色，捞出晾凉即可食用。
加工核桃酪
1、将核桃仁300克用开水侵泡，去皮、洗净。
2、将江米100克淘净，在温水中泡2小时。
3、将核桃仁和江米混合，加入250毫升清水，用水磨磨成浆，用细箩滤成细浆。
4、用铜或铝锅放入清水1000克，加入白糖300克，烧开后撇去浮沫，倒入磨好的细浆，开锅后撇去浮沫即可制成核桃酪，香甜可口，有核桃味。 |
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